Das ganze kannst du nur über das ACP machen.
Du gehst im ACP unter Anpassung->Sprachen->Texte verwalten
In das Feld Name de.wbb-elite.news.category.list eintragen und suchen. Anschließend findest du unten in der Auflistung den Eintrag drauf drücken und dann im Popup den Inhalt eintragen den du gerne haben möchtest.
Wichtig, den Hacken nicht bei Eigene Version verwenden vergessen