Die sämtlichen Easy Produkte sind nicht mit PHP8.1 kompatibel.
Ich würde daher empfehlen das ganze auf PHP 8.0 zu ändern, sofern dies möglich.
Edit:
Das ganze liegt an einer Library die das Plugin verwendet, diese ist leider nicht PHP8.0 kompatibel.
Diese extra Library wird demnächst nicht ehr benötigt, da dies das WSC von Haus aus alles mit bringt, ich werde in kürze dazu ein Update bereitstellen.