Auch! Du must als erstes natürlich auf die Tabelle news1_news gehen und dort unter Operationen. Dort unter  Tabellenoptionen die Kollation auf utf8mb4_unicode_ci setzen.
Dann auf OK drücken.
Danach unter Struktur im Menü und dort die Spalte text bearbeiten, dort ebenfalls die Kollation auf utf8mb4_unicode_ci stellen und danach sollte dies gehen

In der Tabelle news1_news

Das Problem könnte und wird ebenfalls bei anderen Sachen auftreten z.b. bei den Beiträgen.
Und nein, ein Fehler sollte nicht auftreten sofern die richtig Kollation ausgewählt wurde. Und ja, über den PHPMyAdmin

Dies liegt an einer falschen Kodierung der Datenbank Spalte, was aber bei dem WCF2.1/News-System 2.1 richtig ist.

Um das Problem aber zu lösen muss die Spalte text auf die Kollation utf8mb4_unicode_ci geändert werden.
Ich vermute es wurden Textzeichen wie die Smiles vom Handy verwendet die die Datenbank nicht speichern kann.