Eine E-Mail wird immer gesendet, sobald der Benutzer auf den Button auf der Seite drückst. Dies kannst du aber in den Option im ACP deaktivieren bzw. konfigurieren.
Zu dem PayPal Fehler. Sind im Log irgendwelche Fehler eingetragen?
Wenn du die Link-Umschreibung aktiv hast, solltest du auch den richtigen Link eintragen.
https://www.domain.de/pay-pal-donation-complete/ ich bin mir nicht sicher ob PayPal Weiterleitungen folgt oder dort abbricht.
Sollte dies dann immer noch nicht gehen, prüf bitte den Access log ob überhaupt Anfragen an diese URL wirklich gesendet werden und ankommen oder ob ggfs. irgend eine Firewall oder ähnliches diese Anfragen blockieren.